自90年代初以来，形形的“益生菌”类保健品在整个世界盛行开来，逐渐进入大众视野，受到了许多注重健康人士的欢迎。在国内外已研发出数以百计的益生菌保健产品，包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的粉剂、片剂、胶囊、抑菌喷剂、口服液等等。

  益生菌( Probiotics ) 一般被认为是食入后对宿主(如动物或人类)有正面效益的活性微生物。它能改善肠道健康，维持肠道菌丛的平衡。此外，益生菌对炎症反应、心脏健康、运动机能及免疫系统等多方面均具有潜在益处。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，其已被大范围的应用于生物工程、食品安全以及生命健康领域。

  人体许多健康问题都是由体内菌群失衡引起的，比如腹泻、便秘、感染等综合症状。决定因素是微生态的平衡，可通过使体内菌群重新达到生态平衡来实现缓解与治疗的目的，国内外已经过多年的研究和实践，证明使用特定的经临床证实的益生菌可进行有效地治疗。

  目前，市场上大部分的益生菌或是在酸奶中使用，或是在生产的基本工艺中辅助使用，诸如胶囊填充、粉剂或片剂等药品的标准技术。例如：益生菌奶粉水分活度控制在0.2以下时，活菌数的衰减率最低。在临界相对湿度条件下，考察配方奶粉水分质量分数和水分活度的关系，根据结果得出：在25℃条件下，湿法奶粉的临界相对湿度为50%，干法奶粉为40%。 在临界相对湿度下，益生菌配方奶粉的水分质量分数和水分活度呈正相关性，当湿法奶粉水分质量分数在2.4%以下，干法奶粉在1.9%以下时，能满足益生菌奶粉的水分活度在0.2以下的要求。

  究表明，在益生菌配方奶粉中，奶粉基料的水分活度是影响益生菌稳定性的重要的条件。水活度（Aw）水平直接影响CFU 计数，生产商使用 Aw 模型来模拟产品质量随时间变化。水分活度越高，益生菌的稳定性越差，反之，越好。检测不同水分活度的奶粉对益生菌活性的影响，为实际生产中科学控制生产车间环境及奶粉水分质量分数提供参考。

  在这里，小编给大家推荐一款可以控温的高精度露点水分活度仪品牌---意大利Steroglass斯特洛WaterLab，该水分活度仪测量原理为“镜面冷却露点传感器”，分辨率高达0.0001aw，准确性0.003aw，满足仪器全量程测量范围。在实际检验测试时，只需称量3-5g菌粉样品放入样品杯内，5min左右就可以快速得到准确测定结果。温度控制范围：15-50℃，它可以使仓内菌粉的温度迅速达到指定温度（如25℃），缩短检测时间，提高样品的准确性。

  同时，WaterLab采用最新一代7 智能彩色触摸屏，图形显示界面，保证了清晰直观的操作的过程。在测量过程中，可在局域网内实时监测实验数据，实现全过程数据自动存储，并自动生成样品曲线图，具有完全的灵活性。

  另外，该设备可控制样品室内温度：15-50℃，并带有TEST LIFE模拟程序，能够在一定程度上帮助用户测定不一样的温度条件下样品水活度变化，对判断产品真实货架寿命具有实际的参考意义。 镜面冷却露点法，可追溯到中国药典、国标，并符合GMP、CE、ISO9001认证；ISO21807、ISO18787、AOAC方法等，已在广大食品、制药、科研、检验机构等得到普遍应用。同时，WaterLab水活度仪在中国有完善的售后服务中心，可提供上门安装、调试及3Q认证等服务。返回搜狐，查看更加多