郑州信万广场店正式恢复营业。据介绍，这是胖东来调改永辉的首家门店，本次门店调改后，卖场内近万件商品更替，近半数硬件设备更新，胖东来的商品结构复刻度达90%。店内爆满的客人，彰显着调改的成功。加入到胖东来“爆改圈”的超市品牌慢慢的变多。长期资金市场的这些反应，背后隐含着对于超市业态走出当前困境的期待。不过，调改后的热度能延续多久尚待验证。

  经过19天的闭店改造，郑州信万广场店正式恢复营业。作为胖东来调改的首家门店，该店一直受到行业的关注。

  据永辉超市相关负责的人介绍，调改后的门店，店内有上万件商品进行了更替，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

  同时，永辉超市郑州信万广场店也引入了胖东来的自有品牌商品，例如，烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个商品。

  在卖场环境优化方面，永辉超市对该店布局进行了重新设计，取消了强制动线、拓宽了卖场通道。在入口处取消了原有的外租区域，新增了烟酒柜，扩大了烘焙、现场加工、熟食区等区域，以更流畅的卖场动线为顾客提供方便舒适的购物环境。针对顾客休息区，永辉超市则增加了微波炉、一次性纸杯、护手霜、充电宝、公平秤等便民设备。

  永辉超市郑州信万广场店新增加了日配冷链，并对原有设备做了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，永辉超市还新增了生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

  此外，该永辉超市调改店自6月起已实现全员涨薪，其中基层员工涨薪超1000元，且对员工休假做调整，即工作满一年可享受10天年休假，并通过缩短门店营业时间，确保门店员工平均每日上班时间不超过8小时。

  值得关注的是，6月19日，永辉超市收盘价每股2.89元，增幅2.48%。

  升级思路相似，此前胖东来对步步高的调改，主要涉及调整卖场布局、调整商品、提升员工待遇等。步步高调整后门店经营好转。步步高公开多个方面数据显示，胖东来整改后的步步高几家门店最高日销售额暴涨10倍。

  此前，中百集团也邀请于东来交流指导。胖东来模式被同行拷贝，意味着行业发展趋势有了新的调整。近两年来，经历了大型连锁闭店，以及会员店、折扣店、即时零售的竞争，连锁零售从扩张时代进入到了存量博弈时代。

  此前，物美集团创始人张文中在接受各个媒体采访时提到，所有的零售商、品牌商都觉得日子很难过，中国零售业都面临转型。消费者需要极致的性价比，零售企业一定高效率，必须对自己的流程进行简化、优化、一体化，这样的零售企业才有生存的空间。

  在存量博弈中，连锁零售想要可持续的发展下去，提升品质和服务成为必然选择。今年4月，永辉超市发布了重要的公告显示，自去年围绕“商品、场景、服务”开展门店调优以来，永辉超市单店每月可上架近400款新品。2024年，永辉超市将继续推进门店调优项目，并将北京区域作为门店调优的重点区域之一。在软性服务上，永辉超市增加了顾客取冰处、顾客打包台等便民设施，提供去皮、切片/丝、绞肉馅等免费服务，还针对不一样门店详细情况推出了特色服务项目。这些调整得到了初步成效，多个方面数据显示，自调优以来，永辉超市通州万达店客流持续增长，日均客流破万。

  主打“新零售”概念的盒马也在2024年做了不少调整。除了组织架构的调整外，盒马也在优化门店体系。5月31日，盒马X会员店北京建国路店正式关闭。据了解，建国路店原本是沃尔玛运营了16年的门店。

  无论连锁零售商超做什么新尝试，最终的目的都是需要跨越过调整周期。零售行业专家庄帅表示，这几年生鲜电商和电商超市业态的发展给传统商超带来非常大的压力，同时折扣业态、仓储会员店业态等新业态给传统商超带来激烈竞争，消费者比价意愿和比价能力更强，传统商超在经营模式、内部管理、流程机制、技术应用等多方面无法适应市场之间的竞争和需求变化。

  晶捷互动创始人陈晶晶表示，“胖东来”现象是一个优秀的个案，但不代表实体零售未来的方向。线下实体零售还将通过更了解消费者需求而得以留存，而要在规模化上取得竞争优势，还是需要技术进步带来的效率优势。

  值得关注的是，胖东来的帮扶调改并非一蹴而就的过程。它需要双方团队的紧密合作和一起努力，同时面对长期的更新。同时，永辉超市还发布了“初心计划”，即：除了将于7月1日启动第二家门店调改外，永辉超市将对胖东来优秀的经营理念、文化体系进行“学以致用”。