商务部新公布的《超市购物环境标准》，将于今年10月1日实施。该标准不仅适用于超市，还适用于以开架售货、集中收款、销售日常生活用品为特点的零售业态店铺，包括便利店、折扣店、仓储会员店等业态的店铺。7月5日、6日，记者在走访沈城多家超市时获悉，对即将实施的超市购物环境标准，一些中小超市普遍感到有压力，而大型超市特别是知名超市感觉较为轻松。
“对我们来说，新标准执行起来并不太难，但不能掉以轻心，我们将对照该标准查找不足。”中街地区一家大型超市的负责人说。
相对而言，大多数超市的购物环境要优于普通农贸市场等场所。这是消费的人购买日用品特别是食品时更多地选择超市的一个重要原因。但近年来，个别超市销售不合格食品的事件经常发生，许多是外因造成的。
市商业局消费品流通处的负责人说，刚刚出台的超市购物环境标准对超市卖场环境、营销设施设备等都提出了具体的要求，对商品陈列、生鲜经营、现场加工、收银管理、冷藏储运、垃圾处理等方面也提出了量化指标。其中，对超市“生鲜区域”在陈列设备、加工和卫生设备等九个方面提出具体实际的要求，是该标准的一个重点。对于“陈列设备”，主要从清洁和温度上作了要求，如“陈列设备应保持清洁，场地无积水和污渍，定期彻底清洗，并保留相关记录”、“贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。冷藏库（柜）温度为－2℃至5℃，冷冻库（柜）温度不高于－18℃，热柜的温度达到60℃以上”。
超市设施设备达标，是保证食品安全的第一道防线。从实地观察的情况去看，沈城的大型超市大都能达到该标准的要求，但有些超市还存在着冷柜中散装陈列的畜禽类肉品和由于未经常翻动，而导致肉品变色或食品表面干燥脱水的现象。有的超市，熟食和面点销售人员未戴一次性口罩、帽子和一次性手套，与超市购物环境标准存在一定距离。
即将实施的《超市购物环境标准》另一个特点是，体现了对超市购物环境的人性化要求。其中，对店铺入口的规定，主要强调了安全性和便利性，如“设有台阶的入口，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道。雨雪天气，出入口应有防滑提示标志”、“出口与入口应有区分，并便于人员的疏散”等条款，体现了以人为本的理念和应对突发事件的要求。这方面的内容还包括，“经过特殊改造装修过的位置应有对顾客的提示性标志，如安全提示、儿童提示”、“停车场车位应标志清楚，便于车辆进出”、“超过1000平方米以上的店铺，应设有客用卫生间、广播室和客用电话设施”。
收银区一直是顾客易产生服务抱怨的区域，标准规定超市要“根据卖场面积和客流量设置收银台数量”，并且“收银台的设计便于客流移动”。记者在走访中发现，不少大型超市收银台数量并不少，但只在高峰期才全部开放。因此，造成了个别时段收银拥堵的现象，招来顾客抱怨。“超市少开收银台、降低经营成本的做法，我们大家可以理解，但不宜太机械，而是应该根据客流量的多少随时增减。”在一家超市购物的张女士表达了自己的看法。
记者从市商业局了解到，近年来国内外商业连锁企业在我市扩张的步伐持续加快。到目前为止，全市5000平方米以上的大型超市已达43家，连锁经营超市覆盖20多个行业和各种零售业态，连锁经营企业338家，店铺超过4200个。像知名品牌“家乐福”、“沃尔玛”、“麦德隆”、“乐购”等都在沈阳设有店铺，有的已开设了数家。业内的人表示，一些国际知名超市进入沈阳市场时，采取的是该品牌的固定模式，其购物环境要求相比来说较高，所以《超市购物环境标准》正式实施后，不会有太大的压力。但对于一些小型超市来说，由于建店时起点较低，因此要想达到超市购物环境标准有一定难度。
沈阳市连锁经营协会的负责这个的人说，《超市购物环境标准》是按照行业平均偏上的水平制定，虽不是强制性标准，但对于处于激烈竞争中的各大超市而言，打造符合规定标准的购物环境确实是一张争夺客源的“王牌”。本报记者王时勤
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