从此，李勇和开端去农产品批发商业商场收购各种蔬菜，并买来货架陈设开来，使小店肆看起来琳琅满目。

  后来，他的生意越做越大，为了投合社区居民的各种需求，他不断扩大产品种类，从调味品到卷纸，再到锅碗瓢盆等。跟着生意越做越大，他爽性将熟食店改成小超市，起名“永和超市”。

  以酱油为例，唐山比较热销的品牌有海天、真迹、佳佳和厨帮等，每个品牌又有十几种口味。

  在永和超市里的酱油，开端有6个品牌。李勇和发现，这么多品牌的酱油一是严峻占有了店内空间，二是不利于顾客快速做出选择。

  自从开端“做减法”后，他只选择了海天和真迹两个一线品牌，且只选取消费频次最高的一两种标准，种类上也只要老抽和生抽。

  这样一来，顾客买酱油时一望而知，简直不必考虑就把酱油放进了购物篮。“削减顾客选择产品的困扰，缩短买卖时刻，也是一种便当。”

  2008年今后，永和超市里边一件耐用品也没有了。单品数量削减了一半多，出售额反而大幅提高。

  永和超市每天会拿出几个生鲜单品做特价，一般一斤卖1块，永和就卖5毛，并且仍是质量十分好的生鲜单品。这极大地招引了挑剔的家庭主妇，然后带动了其他生鲜单品的出售。

  “尽管单品毛利率下去了，但促销活动带来了其他生鲜产品的出售，会把毛利率拉上去，最终毛利率一点都不低。”

  永和超市的一线职工都有自主权，能够精确的经过蔬菜生果的新鲜度，自行决定怎么组合打折出售。

  比方，每天下午客流少时或接近打烊时，职工们会将滞销的苹果和新鲜的白菜打包出售，还将上架了两三天的桃子和马铃薯绑缚贩卖……

  这样的促销方法，不光有用地拉动了客流，还将生鲜产品的损耗率大幅度下降至2%以下。

  永和一个仅60多平方米的店，就包括了51种蔬菜。要知道，在惯例大卖场里也不过80种。

  顾客站在店里的任何方位，都能够正常的看到超市的每一个旮旯，单位面积运用功率十分高。

  此外，生鲜货架都是由永和超市自己规划制造，一般分为上下两层，上面是陈设台面，下面则用来堆积库存，便于店员们在出售繁忙时及时补货。

  令人吃惊的是，35家永和超市至今都没运用POS机。“因为产品品类本来就少，并且卖的都是柴米油盐。”老板说。

  早在2006年，李勇和自己成立了熟食加工厂。每天加工馒头、花卷和烙饼等面点，还有一些卤味和凉拌菜。加工厂的师傅大部分为家庭主妇，因为她们的手工最契合家常口味。

  比方猪肉，大超市的毛利率一般为16~18个点，而永和超市却把毛利率从曾经12个点降到了9个点。

  一般的传统便当店有30%的毛利率，但一天出售额仅3000元左右，毛利仅900元。而永和超市的毛利率只要15%，但每天出售在1万元以上，毛利至少1500元。

  最近李勇和规划在“社区厨房”的永和超市里，铺排几张小桌椅，出售快餐和简餐。“顾客们不想煮饭的时分，能够来永和超市吃点饭，趁便买袋生果回家。”

  如此小的空间里卖肉，且能卖到让你惊奇的数量，并且上面的空间还得到了充沛的运用，摆放了很多的相关联的产品。

  在一个本来只能做库房的关闭空间里，因为蔬菜和鸡蛋的巨大拉客效应，使得这儿的小空间突然间变得很宝贵了……

  便是这样一位并不很健壮的美人大妈，一天最多能够卖出125片猪肉，她一天能够卖出15片猪肉，每天猪肉出售在1万元以上，要知道这仅仅一家100多平米的小店罢了，如此高的产出水平，国内有几家社区小超市能够逾越？

  一个100平米的社区店，它的熟食种类竟然有如此之多，并且质量之好令人惊奇，并且这些熟食都不是联营商加工的，而是永和超市自己在生鲜加工中心克己的。

  这是永和超市的生鲜加工中心之一角，与街边的那些馒头店竞赛仍是捉襟见肘的，这是永和超市的生鲜之所以有如此强壮的竞赛力的底子支撑点。

  要知道这样的货架全都是永和超市自己加工制造的，本钱能够省去一半以上，并且空间运用肯定是愈加合理有用的。

  据李勇和总经理介绍，自1992年以来，国内一切关于烹饪方面的报纸杂志，他都一期不纳地收藏着，这是他做生鲜加工能做到如此境地的精神支柱！